¿Cómo se hace un escandallo? Curso de economía aplicada a la restauración

Dirigido a:

Personas emprendedoras y microempresas del sector de la restauración que necesitan conocer las herramientas básicas para la elaboración de escandallos y la comprensión de los principales conceptos de rentabilidad del negocio.

Objetivos:

El objetivo es proporcionar las herramientas básicas a tener en cuenta, por ejemplo, a la hora de hacer un escandallo.

Otros conceptos:

• Entender la estructura y los conceptos de una cuenta de pérdidas y ganancias

• Comprender la diferencia entre gastos variables y gastos fijos

• Entender el concepto de «margen»

• Cómo se elabora un escandallo y qué debemos tener en cuenta

Metodología:

La metodología de trabajo será participativa. Se combinarán exposiciones teóricas con ejemplos prácticos dirigidos a personas emprendedoras y microempresas. También se fomentará el aprendizaje colaborativo a través del análisis de casos y las aportaciones de las personas participantes.

Contenidos

Sesión 1 (2 horas)

• Los 3 ámbitos en la fijación del precio

• El precio como elemento de viabilidad de la actividad

• La estructura de ingresos y gastos. Gastos fijos y variables. El beneficio esperado

• Cómo calcular un escandallo

• ¿Qué margen aplicar?

• Aspectos de gestión

• Ejemplos y casos prácticos

• Conclusiones

Formadora:

Elisabet Bach

Formato:
Presencial

Fecha/Hora
Date(s) - 14/07/2025
10:00 - 12:00